Nyugdíjas Könyvbarátok Klubja

Április 8-án a Nyugdíjas Könyvbarátok Klubjában Kissné dr. Kovács Adrienne etnográfus tartott előadást Húsvét előtt a kalácsról címmel.

A kalács hat évszázad óta a magyar konyha legrangosabb ünnepi tésztaétele. Hétköznap is sütötték otthoni, „kéznél lévő” alapanyagokból, amihez képest az ünnepin mindig volt egy kis változtatás, ami különlegessé tette. Vagy a tésztája, illetve a tésztához adott finomságok által volt gazdagabb, vagy a formája, díszítése miatt. A karácsonyi, a lakodalmi és még a húsvéti kalács is mind-mind egyediek voltak. Egész Kárpát-medencében az ünnepek szerves részét képezi, de minden tájegységnek megvannak a maga formái. Előadónk nagyobb részletességgel az endrődi fonott és a hajdúdorogi húsvéti pászkát mutatta be. Nem elsősorban a recepteket osztotta meg közönségével, hanem magának az elkészítésnek a folyamatát, a formázást, és ennek misztikus jelentését magyarázta el. A dorogi kalács például öt tésztarétegből áll: az első Krisztus teste, a második Krisztus töviskoronája, a harmadik maga a kereszt, a negyedik a korbács és végül az ötödik Krisztus sebeinek helyén fakadó öt rózsa. Ez az igen sajátos kalács már-már maga a passió története!

Az „alkalmi” kalácsok beágyazódtak az ünnepi szokásrendbe: ennek sütésével kezdődött el maga az ünnepkör, a kisült finomságot csak erre a célra használt ruhával takarták le és így tovább. Több helyen – főleg határainktól keletre – ma is él még a szokás, hogy az ünnepi kalácsból visznek ki a temetőbe, hiszen a „halottak velünk vannak”. Az előadás végén Kissné dr. Kovács Adrienne maga sütötte kaláccsal kínálta meg közönségét. Bővebben